คู่มือบริหารร้านหลายสาขาผ่านหน้าจอเดียว ฉบับเจ้าของร้านไทย

คู่มือนี้เหมาะกับคุณ ถ้าคุณมีร้านหนึ่งสาขาที่ไปได้ดีและกำลังคิดจริงจังเรื่องเปิดสาขาที่สอง หรือถ้าคุณมีสองสาขาแล้ว และเริ่มสังเกตว่าสาขาที่สองยากกว่าสาขาแรกในแบบที่ไม่มีใครเตือนไว้

สาขาที่สองไม่ได้ทำให้ธุรกิจโตสองเท่า แต่ทำให้ทุกอย่างเพิ่มเป็นสองเท่า ยกเว้นความสนใจของคุณ การตัดสินใจเรื่องเดิมต้องทำสองครั้ง ในสองที่ บนตัวเลขสองชุดที่มาไม่พร้อมกัน สิ่งที่ทำให้สาขาแรกประสบความสำเร็จ คือการที่คุณยืนอยู่ในร้าน เป็นสิ่งเดียวที่ก๊อปปี้ไม่ได้

ถ้าจัดการไม่ดี รูปแบบที่ตามมาคาดเดาได้เลย สาขาที่คุณอยู่ทำผลงานได้ดี อีกสาขาค่อยๆ หลุด สต็อกไปกองผิดที่ พนักงานใช้ราคาไม่ตรงกัน และปัญหามาถึงคุณหลังเกิดไปแล้วหนึ่งสัปดาห์ ร้านหลายสาขาจำนวนมากไม่ได้ติดที่ความต้องการของลูกค้า แต่ติดที่เจ้าของไม่มีเวลาเหลือแล้ว

คู่มือนี้ครอบคลุม 6 เรื่องที่ตัดสินว่าสาขาที่สองจะทำเงินให้คุณ หรือกินเวลาตอนเย็นของคุณไปหมด ได้แก่ เมนูและราคา สต็อก พนักงาน Report ลูกค้า และสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณเปิดสาขาถัดไป

ร้านสาขาเดียวอยู่ได้เพราะเจ้าของ ร้านสองสาขาอยู่ได้เพราะระบบ

เมื่อมีร้านเดียว คุณคือระบบ คุณรู้ว่าอะไรใกล้หมดเพราะเห็นชั้นวาง รู้ว่าวันนี้ขายเป็นยังไงเพราะอยู่ในร้าน รู้ว่าพนักงานคนไหนขายบิลไหนเพราะยืนอยู่ตรงนั้น ไม่มีอะไรต้องจดไว้ และไม่จำเป็นต้องจด

ทันทีที่มีสองสาขา ความรู้ทั้งหมดนั้นต้องไปอยู่ที่ไหนสักแห่งนอกหัวคุณ ไม่อย่างนั้นมันก็หายไปเฉยๆ นี่คือการเปลี่ยนผ่านที่แท้จริง และเจ้าของร้านส่วนใหญ่มารู้ตัวหลังเปิดไปแล้วสามเดือน ไม่ใช่ก่อนเซ็นสัญญาเช่าสาขาที่สอง ธุรกิจที่ขยายได้ดีไม่ใช่ธุรกิจที่มีพลังมากกว่า แต่เป็นธุรกิจที่ย้ายความรู้นั้นเข้าระบบก่อนจะจำเป็นต้องใช้

วันอังคารธรรมดาของร้าน 3 สาขา

คุณอยู่ที่สาขาหนึ่ง เก้าโมงเช้าคุณแก้ราคาสินค้า 2 รายการเพราะซัพพลายเออร์ขึ้นราคา ทุกสาขาขายในราคาใหม่ก่อนเปิดร้าน

สิบเอ็ดโมง สาขาสองขายสินค้าตัวหนึ่งไปเกือบหมด ขณะที่สาขาสามมีสินค้าตัวเดียวกันเหลือเยอะ คุณเห็นจากมือถือ สร้างรายการโอนสต็อก แล้วของก็ย้ายไปในวันเดียวกัน แทนที่จะรอใบสั่งซื้อเป็นสัปดาห์

ตอนบ่าย ลูกค้าที่ปกติซื้อที่สาขาหนึ่งเดินเข้าสาขาสาม ระบบจำแต้ม Qashier Treats ของเธอได้ เพราะเป็นฐานข้อมูลลูกค้าร่วมกัน

ตอนปิดร้าน คุณเทียบทั้งสามสาขาบนหน้าจอเดียว ทั้งรายสินค้าและรายชั่วโมง แล้วพบว่าช่วงเงียบของสาขาสองไม่ได้เงียบเลยในสินค้าหมวดหนึ่ง คุณจึงปรับตารางกะพนักงานสัปดาห์หน้า ทั้งหมดนี้ไม่ต้องทำอะไรด้วยมือสักขั้นตอน

เมนูและราคา แก้ครั้งเดียว มีผลทุกสาขา

สิ่งแรกที่พังเมื่อมีสองสาขาคือความสม่ำเสมอ ซัพพลายเออร์ขึ้นราคา คุณแก้ที่เครื่องหนึ่ง แล้วสามสัปดาห์ต่อมาเพิ่งพบว่าอีกสาขาขายราคาเดิมมาตลอด คูณด้วยทุกโปรโมชัน ทุกสินค้าใหม่ และทุกเมนูตามฤดูกาล

Qashier POS ใช้รายการสินค้าชุดเดียวกับทุกสาขา แก้สินค้าครั้งเดียวมีผลทุกที่ ทั้งคำอธิบาย หมวดหมู่ และตัวเลือกเสริม ถ้าต้องการให้แตกต่างจริงๆ เช่น สาขาในห้างที่ค่าเช่าสูงกว่า หรือสาขาที่กลุ่มลูกค้าต่างกัน คุณตั้งค่าที่ระดับสาขาได้อย่างตั้งใจ แทนที่จะมาเจอความต่างโดยบังเอิญ

ประโยชน์จริงไม่ใช่เวลาที่ประหยัดจากการคีย์ข้อมูล แต่คือกำไรของคุณไม่รั่วไหลผ่านสาขาที่ขายในราคาที่คุณคิดว่าแก้ไปแล้ว

สต็อกที่โอนระหว่างสาขา แทนการสั่งซื้อซ้ำ

สองสาขาที่สั่งของแยกกันจะถือสต็อกมากกว่าที่ธุรกิจเดียวต้องการเสมอ สาขาหนึ่งของหมดในขณะที่อีกสาขามีเกิน แล้วทั้งคู่ก็สั่งของเพิ่ม เงินสดจึงไปจมอยู่บนชั้นวางผิดสาขา

เพราะทุกการขายตัดสต็อกทันทีที่ปิดบิล Qashier POS จึงแสดงสต็อกเรียลไทม์ของแต่ละสาขาและของทั้งธุรกิจ คุณเห็นว่าของอยู่ที่ไหนจริงๆ ไม่ใช่ตามที่นับครั้งล่าสุด ฟีเจอร์ Stock Request and Transfer ให้สาขาหนึ่งขอสต็อกจากอีกสาขาและโอนย้ายได้ โดยบันทึกการเคลื่อนไหวทั้งสองฝั่ง ตัวเลขสต็อกจึงไม่คลาดเคลื่อน

สิ่งนี้เปลี่ยนวิธีสั่งของของคุณ คำถามแรกจะเปลี่ยนจาก "ต้องซื้อเท่าไหร่" เป็น "เรามีของนี้อยู่ที่สาขาอื่นแล้วหรือยัง" สำหรับร้านที่มีของสดหรือสินค้าตามฤดูกาล การเปลี่ยนแค่ข้อนี้มักคุ้มกว่าการเพิ่มประสิทธิภาพข้ออื่นทั้งหมดในคู่มือนี้

พนักงานทำงานได้ทุกสาขา โดยไม่ต้องใช้รหัสร่วมกัน

ในร้านสาขาเดียว การใช้รหัสเข้าระบบร่วมกันเป็นเรื่องปกติเพราะทุกคนรู้จักกัน แต่เมื่อมีสองสาขาจะกลายเป็นปัญหาจริง มีการให้ส่วนลดแต่ไม่มีใครบอกได้ว่าใครให้ มีการยกเลิกบิลที่ดูผิดปกติแต่กะนั้นกลับบ้านไปแล้ว คุณต้องบริหารด้วยการถามเอา ไม่ใช่ด้วยบันทึก และพนักงานที่ไม่ได้ทำผิดก็ต้องโดนถามจนไม่พอใจ

พนักงานทุกคนมีรหัสเข้าระบบ Qashier POS ของตัวเอง พร้อมสิทธิ์ตามที่คุณกำหนด ทุกการให้ส่วนลด ยกเลิกบิล และคืนเงินจะมีชื่อพนักงานและเวลากำกับ คนที่ไปช่วยกะที่สาขาอื่นก็ใช้บัญชีเดิม การสลับกะข้ามสาขาจึงง่าย ไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย

นี่ยังเป็นวิธีหาคนเก่งของคุณด้วย เมื่อการขายมีชื่อกำกับ คุณจะเห็นว่าใครปิดการขายได้ ใครขายเพิ่มได้ และใครคือคนที่ประคองสาขาไว้อย่างเงียบๆ เจ้าของร้านส่วนใหญ่มักแปลกใจกับรายชื่ออย่างน้อยหนึ่งคน

เทียบยอดแต่ละสาขาอย่างละเอียด ไม่ใช่แค่ให้ดูยอดรวม

ยอดขายรวมของแต่ละสาขาแทบไม่บอกอะไร สองสาขาที่ขนาด ค่าเช่า จำนวนคนเดินผ่าน และเวลาเปิดปิดต่างกัน เทียบกันด้วยยอดรวมไม่ได้ และถ้าเทียบแบบนั้นจะสรุปผิดว่าสาขาไหนทำผลงานแย่

QashierHQ แสดงทุกสาขาในมุมมองเดียว และให้เทียบด้วยตัวชี้วัดที่เทียบกันได้จริง ได้แก่ ยอดขายต่อชั่วโมง ยอดเฉลี่ยต่อบิล สัดส่วนสินค้าที่ขาย ผลงานพนักงาน และสัดส่วนลูกค้าที่กลับมาซื้อซ้ำ สาขาที่ยอดรวมต่ำกว่าแต่ยอดเฉลี่ยต่อบิลสูงกว่าไม่ใช่สาขาที่อ่อนแอ แต่เป็นสาขาที่ต่างออกไป และต้องการแผนที่ต่างออกไป

Report เป็นแบบเรียลไทม์และดูได้จากมือถือ ซึ่งแก้ปัญหาใหญ่ที่สุดของการบริหารหลายสาขาได้เงียบๆ การต้องไปอยู่หน้าร้านไม่ใช่ทางเดียวที่จะรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นอีกต่อไป คุณจึงทุ่มความสนใจให้สาขาที่ต้องการจริงๆ แทนที่จะเป็นสาขาที่คุณบังเอิญยืนอยู่

ลูกค้าประจำของสาขาหนึ่ง คือลูกค้าประจำของทุกสาขา

ร้านหลายสาขาส่วนใหญ่มีฐานลูกค้าแยกกันโดยไม่รู้ตัว ลูกค้าที่สาขาหนึ่งรู้จักกลายเป็นคนแปลกหน้าในอีกสาขา ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ไม่ดีสำหรับลูกค้า และเป็นทรัพย์สินที่สูญเปล่าสำหรับคุณ

Qashier Treats สร้างฐานข้อมูลลูกค้าเดียวสำหรับทั้งธุรกิจ เพราะระบบสะสมแต้มแบบสแกน QR โดยไม่ต้องใช้แอป ไม่ต้องพกบัตร และไม่ต้องถามอะไรที่เคาน์เตอร์ สามารถตั้งค่าให้แต้มที่สะสมที่สาขาหนึ่งใช้ได้ที่อีกสาขา

สิ่งนี้ให้ข้อมูลที่ร้านสาขาเดียวไม่มี คุณเห็นได้ว่าลูกค้าคนไหนใช้บริการมากกว่าหนึ่งสาขา สาขาไหนหาลูกค้าใหม่ที่ไปเป็นลูกค้าประจำที่สาขาอื่น และสาขาไหนได้ลูกค้าใหม่ที่ไม่เคยกลับมาอีก Qashier Automated Marketing จึงทำงานกับฐานลูกค้าทั้งหมด ไม่ใช่แยกรายสาขา โปรโมชันสำหรับวันพุธที่ร้านเงียบจึงส่งถึงคนที่ใช่ ไม่ว่าเขาจะเข้าสาขาไหนเป็นประจำ

เปิดสาขาใหม่โดยไม่ต้องเพิ่มระบบ

การขยายสาขาแบบที่แพงคือแบบที่แต่ละสาขาใหม่มาพร้อมการตั้งค่าของตัวเอง เครื่องใหม่ต้องตั้งค่า ไฟล์สต็อกใหม่ บัญชีพนักงานชุดใหม่ Report ใหม่ที่ต้องกระทบยอดกับสาขาอื่น สามสาขาที่ตั้งค่าแบบนี้ไม่ได้มีงานแอดมินแค่สามเท่า แต่แย่กว่านั้นมาก เพราะทุกอย่างต้องทำให้ตรงกันตลอด

การเพิ่มสาขาบน Qashier คือการเพิ่มสาขาเข้าไปในบัญชีที่มีอยู่แล้ว รายการสินค้า ราคา บทบาทพนักงาน โปรแกรมสะสมแต้ม และโครงสร้าง Report ถูกสร้างไว้แล้ว สาขาใหม่จึงรับไปใช้ได้เลย ร้านค้าส่วนใหญ่เริ่มขายบน Qashier ได้ภายในวันเดียว และสาขาที่สองหรือสามจะเร็วกว่าสาขาแรก เพราะงานถูกทำไว้แล้วครั้งเดียว

บททดสอบของระบบไม่ใช่ว่ารองรับธุรกิจที่คุณมีตอนนี้ได้ไหม แต่คือรองรับธุรกิจที่คุณกำลังจะมีได้ โดยไม่ต้องเริ่มโปรเจกต์ใหม่หรือเปล่า

ทุกอย่างเชื่อมกัน และนั่นคือหัวใจสำคัญ

ทุกสาขาใช้ฐานข้อมูลร่วมกัน แทนที่จะเก็บแยกของใครของมัน ทำให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างราบรื่น และคุณเห็นภาพรวมได้ชัดเจนขึ้น

คำถามที่พบบ่อย

บริหารร้านหลายสาขาด้วยระบบเดียวทำยังไง

คุณต้องใช้บัญชีเดียวที่รวมทุกสาขา ไม่ใช่ติดตั้งระบบแยกแต่ละสาขา เพื่อให้รายชื่อสินค้า สต็อก พนักงาน และข้อมูลลูกค้าใช้ร่วมกันแทนการทำซ้ำ QashierHQ ให้ Dashboard เดียวที่ครอบคลุมยอดขาย สต็อก การทำงานของพนักงาน และลูกค้าทุกสาขา ดูได้จากมือถือ แต่ละสาขายังขายหน้าร้านได้อิสระ แต่ธุรกิจถูกบริหารเป็นหนึ่งเดียว

ตั้งราคาต่างกันแต่ละสาขาได้ไหม

ได้ แม้รายชื่อสินค้าจะใช้ร่วมกันทุกสาขา แต่คุณสามารถตัดสินใจตั้งราคาต่างกันในแต่ละสาขาได้

โอนสต็อกระหว่างสาขาทำยังไง

ฟีเจอร์ Stock Request and Transfer ให้สาขาหนึ่งขอสต็อกจากอีกสาขา และบันทึกการเคลื่อนไหวทั้งสองฝั่ง ตัวเลขสต็อกจึงไม่คลาดเคลื่อน เพราะทุกการขายอัปเดตสต็อกทันทีที่ปิดบิล คุณจึงทำงานจากข้อมูลเรียลไทม์ ไม่ใช่จากการนับครั้งล่าสุด และมักช่วยลดสต็อกรวมทั้งธุรกิจ เพราะสาขาเลิกสั่งของที่มีอยู่แล้วในสาขาอื่น

พนักงานทำงานข้ามสาขาด้วยบัญชีเดียวได้ไหม

ได้ พนักงานแต่ละคนมีรหัสเข้าระบบของตัวเองพร้อมสิทธิ์ที่คุณกำหนด และใช้ได้ทุกสาขา การไปช่วยกะที่สาขาอื่นจึงไม่ต้องตั้งค่าใหม่ ทุกการให้ส่วนลด ยกเลิกบิล และคืนเงินจะบันทึกชื่อพนักงานพร้อมเวลา ไม่ต้องใช้รหัสร่วมกันอีก

ลูกค้าสะสมแต้มได้ทุกสาขาไหม

ได้ Qashier Treats ใช้ฐานข้อมูลลูกค้าเดียวทั้งธุรกิจ แต้มที่สะสมที่สาขาหนึ่งจึงใช้ได้ที่อีกสาขา และเพราะระบบสะสมแต้มผูกกับเบอร์โทรศัพท์ ลูกค้าจึงถูกระบุตัวตนจากเบอร์โทรศัพท์ โดยไม่ต้องใช้แอปหรือบัตรสมาชิก

ร้านหรือลูกค้าต้องโหลดแอปเสริมในการสมัครสมาชิกไหม

ไม่ต้อง Qashier ใช้งานผ่านเว็บเบราว์เซอร์ และลูกค้าไม่ต้องติดตั้งอะไรเพื่อเป็นสมาชิก Qashier Treats เพราะการสมัครสมาชิกเกิดขึ้นพร้อมการชำระเงินตอนจ่ายเงิน

Qashier POS รองรับการชำระเงินแบบไหนบ้าง

Qashier รองรับเงินสด สแกน QR, PromptPay/Dynamic QR, บัตรเครดิต/เดบิต* และ Payment Link (Qashier Pay-By-Link) (*เมื่อใช้ร่วมกับอุปกรณ์ที่กำหนด)

เริ่มต้นยกระดับการจัดการร้านด้วย Qashier วันนี้

หากคุณสนใจให้ Qashier เป็นผู้ช่วยธุรกิจร้านอาหารของคุณ สามารถติดต่อเราเพื่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และพวกเรา Qashier ก็พร้อมที่จะให้การสนับสนุน ไม่ว่าจะเป็นทั้งเครื่อง POS สำหรับร้านอาหาร รวมถึงร้านค้า และระบบ POS ที่มีประสิทธิภาพ และบริการซัพพอร์ทจากทีมงานของเราตลอด 7 วัน/สัปดาห์

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Line Official: @qashier.th หรือโทร 02 544 0267