ผ่านไปกี่ยุค กี่สมัย ธุรกิจร้านอาหารก็ยังเป็นธุรกิจที่อยู่คู่คนทั่วโลกเสมอมา แต่สำหรับคนที่ต้นทุนน้อย ไม่มีเงินพอจะเปิดร้านอาหารแบบมีหน้าร้าน หรืออยากขายอาหารเป็นรายได้เสริมระหว่างที่ว่างจากงานประจำ การทำธุรกิจเปิดร้านอาหารในบ้าน คือคำตอบที่ใช่ ยิ่งอยู่ในยุคที่คนนิยมสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชัน Delivery โอกาสได้กำไรเป็นกอบเป็นกำก็ยิ่งมีมาก แล้วจะทำธุรกิจนี้อย่างไรให้ประสบความสำเร็จ มาไขความลับไปพร้อม ๆ กันในบทความนี้
รู้จักธุรกิจเปิดร้านอาหารในบ้านหรือ Ghost Kitchen
ธุรกิจ Ghost Kitchen หรือที่บางที่เรียกกันว่า Cloud Kitchen เป็นโมเดลการขายอาหารประเภทหนึ่งที่ผู้ขายจะปรุงอาหารอยู่ในครัวส่วนตัว ไม่ว่าจะเป็นครัวในบ้านหรือครัวในคอนโดมิเนียม พื้นที่ร้านมีเฉพาะครัว ไม่มีที่ให้ลูกค้านั่งกินหน้าร้าน แต่จะเป็นการขายออนไลน์หรือขายแบบ Delivery เท่านั้น ถือเป็นหนึ่งในโมเดลธุรกิจที่ได้รับความนิยมสูงสุดในยุคนี้ ยิ่งในช่วงการระบาดของไวรัส COVID-19 ที่ผู้คนหลีกเลี่ยงการเดินทางและการไปกินอาหารที่ร้าน ยอดขายของร้านเหล่านี้ยิ่งพุ่งกระฉูด มีคนจำนวนไม่น้อยที่เปิดร้านอาหารในบ้านแล้วฝีมือดี ครองใจลูกค้าได้อย่างยาวนาน บางร้านถึงกับมีทุนพอสำหรับเปิดหน้าร้านกันได้เลยทีเดียว
ข้อดีของการเปิดร้านอาหารในบ้าน
รู้แล้วว่าธุรกิจ Ghost Kitchen คืออะไร ต่อไปมาดูกันดีกว่าว่า โมเดลการเปิดร้านอาหารแบบนี้ นอกจากจะสามารถขายอาหารเพื่อสร้างรายได้จากที่บ้านหรือคอนโดมิเนียมของตัวเองได้แล้ว จะมีข้อดีอะไรอีกบ้าง
1. ประหยัดต้นทุน
การทำธุรกิจร้านอาหารมีค่าใช้จ่ายรออยู่สารพัด ทั้งค่าเช่าที่ ค่าตกแต่งร้าน ค่าลูกน้อง ค่าภาชนะ และค่าอุปกรณ์อื่น ๆ แต่การเปิดร้านอาหารในบ้านจะใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ แล้วค่อย ๆ ขยับขยายไปตามลำดับ ไม่ต้องไปเสียค่าเช่าและลงทุนทำร้านเพิ่ม จึงช่วยให้คุณประหยัดต้นทุนไปได้มาก
2. เวลาการเปิด-ปิดร้านยืดหยุ่น
ถ้าเปิดร้านอาหาร ย่อมต้องมีเวลาเปิด-ปิดแบบตายตัวเพื่อรองรับลูกค้าที่อยากมานั่งกินที่ร้าน แต่การเปิดร้านอาหารในบ้านตัวเองไม่จำเป็นต้องทำแบบนั้น หากคุณอยากปิดร้าน ก็เพียงแค่กดปิดในแอปพลิเคชันและแจ้งผ่านเพจของร้าน เพียงเท่านี้ก็สามารถไปทำธุระหรือพักผ่อนได้แล้ว
3. สามารถปรับเปลี่ยนเมนูได้ตามใจ
บ่อยครั้ง วัตถุดิบที่มีอาจไม่ตอบโจทย์กับทุกเมนูอาหาร การเปิดร้านอาหารอยู่ในบ้านจะทำให้คุณปรับเปลี่ยนเมนูตามความเหมาะสมได้ง่ายกว่าการมีเมนูตายตัว หรือการแจ้งลูกค้าล่วงหน้าผ่านทางโซเชียลมีเดียว่าแต่ละวัน เมนูของร้านคุณจะสับเปลี่ยนเป็นเมนูใดบ้าง ก็น่าสนใจไปอีกแบบหนึ่ง
4. ขายได้หลากหลายช่องทาง
หากคุณเปิดร้านอาหารแบบมีหน้าร้าน อย่างเก่งก็คงเพิ่มลูกค้าได้แค่ทางแอปพลิเคชัน Delivery จะปลีกตัวไปส่งเองก็ไม่ได้เพราะต้องเฝ้าร้าน แต่หากคุณขายอาหารด้วยโมเดล Ghost Kitchen นอกจากคุณจะขายผ่านแอปพลิเคชันได้แล้ว คุณยังสามารถสร้างรายได้บนช่องทางอื่น ๆ ได้อีก ไม่ว่าจะเป็นการไปตระเวนส่งด้วยตัวเอง การให้ลูกค้ามารับอาหารที่บ้าน หรือจะทำอาหารให้พร้อมขายแล้วจ้างคนไปออกบูธก็ยังได้
4 กุญแจความสำเร็จของการเปิดร้านอาหารในบ้าน
สำหรับใครที่อยากเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารในบ้านของตัวเอง แต่ยังไม่รู้ว่าควรจะเริ่มต้นนับหนึ่งอย่างไร ไม่ต้องห่วง เรารวบรวมกุญแจสำคัญในการทำธุรกิจประเภทนี้ให้ประสบความสำเร็จมาไว้ให้แล้ว จะมีอะไรบ้าง ไปรู้กันเลย
1. เลือกเมนูอาหารที่ถนัด ประหยัดเวลาปรุง
กุญแจสำคัญดอกแรก คือคุณต้องเลือกเมนูอาหารที่มั่นใจในรสชาติว่าตัวเองทำอร่อยจริง ใช้เวลาทำน้อย และรสชาติต้องไม่เปลี่ยนหากต้องใช้เวลาขนส่งนาน และเมื่อทุกอย่างเข้าที่ จะค่อย ๆ เพิ่มเมนูเพื่อกระจายฐานลูกค้าให้กว้างขึ้นก็สามารถทำได้เช่นกัน
2. แพ็กเกจสวยงามและเหมาะสมกับอาหาร
อาหารรสชาติดี ก็ควรมีแพ็กเกจที่สวยงาม แนะนำว่าควรออกแบบสติกเกอร์ไว้สำหรับติดบนกล่องอาหารเพื่อสร้างการจดจำและประชาสัมพันธ์ช่องทางการติดต่อ เผื่อกรณีที่ลูกค้าอยากโทรสั่งอาหารกับทางร้านโดยตรง นอกจากนี้ ยังจะต้องเลือกแพ็กเกจที่เหมาะสมกับอาหารด้วย เพื่อป้องกันอาหารหกเลอะเทอะระหว่างการจัดส่ง
3. ควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและรสชาติให้คงที่
จะเปิดร้านอาหารในบ้านหรือที่ไหน ก็ไม่มีอะไรสำคัญไปกว่าการที่รสชาติและคุณภาพอาหารต้องคงที่ กินกี่ทีก็ต้องอร่อยเหมือนครั้งแรก อย่าลดคุณภาพวัตถุดิบเพียงเพราะอยากประหยัดต้นทุน เพื่อสร้างความประทับใจให้ลูกค้า และสร้างฐานลูกค้าประจำนั่นเอง
4. ทำการตลาดและโปรโมตร้านอย่างสม่ำเสมอ
กุญแจความสำเร็จดอกสุดท้าย เป็นการใช้สื่อต่าง ๆ ให้เกิดประโยชน์ เพราะเมื่อคุณเปิดร้านอาหารในบ้าน ไม่มีป้ายเหมือนร้านที่มีหน้าร้าน ย่อมเข้าถึงลูกค้าได้ยากกว่า ควรใช้สื่อออนไลน์ในการประชาสัมพันธ์ร้าน ยิงโฆษณาโดยกำหนดกลุ่มเป้าหมายในบริเวณใกล้เคียง และหมั่นทำโปรโมชันในโอกาสต่าง ๆ เพื่อให้ลูกค้าติดใจและกลับมาใช้บริการซ้ำในอนาคต
เริ่มต้นจากธุรกิจเล็ก ๆ ก็มีโอกาสประสบความสำเร็จได้ ยกระดับการเปิดร้านอาหารในบ้านของคุณให้เป็นมืออาชีพมากขึ้น ด้วยเครื่องคิดเงินร้านอาหารขนาดเล็กของ Qashier เช็กยอดขายสะดวก สรุปเมนูขายดีได้ทันใจ ต่อยอดการทำร้านอาหารของคุณให้เติบโตได้อย่างมั่นคง สนใจสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ LINE Official: @qashier.th หรือโทร. 02-544-0267
ข้อมูลอ้างอิง:
เปิดร้าน Ghost Kitchen ขายอาหารแบบไม่มีหน้าร้าน ต้องทำอย่างไร. สืบค้นเมื่อวันที่ 28 มีนาคม 2567 จาก https://www.torpenguin.com/ghostkitchen/
