เจาะลึกการวางแผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ ขายดีได้ ง่ายกว่าที่คิด

ธุรกิจร้านเบเกอรี่ อีกหนึ่งประเภทร้านอาหารที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน จะซื้อเป็นของว่างหรือขนมหวานก็ได้ หรือจะเลือกเบเกอรี่ชนิดคาวเพื่อรับประทานแทนมื้ออาหารก็ดี แล้วหากเป็นมือใหม่หัดขาย อยากเริ่มต้นทำธุรกิจร้านเบเกอรี่อย่างจริงจัง แต่ยังไม่รู้ว่าเทคนิคการเปิดร้านเบเกอรี่ให้ประสบความสำเร็จต้องมีอะไรบ้าง มาดู 6 กุญแจความสำเร็จในการวางแผนธุรกิจเบเกอรี่ได้ที่นี่เลย

1. รสชาติและคุณภาพวัตถุดิบต้องมาเป็นอันดับหนึ่ง

อยากเปิดร้านกาแฟเบเกอรี่ให้ประสบความสำเร็จ ขายดิบขายดี ครองใจลูกค้าได้อย่างยั่งยืน ไม่มีอะไรจะสำคัญไปกว่ารสชาติและคุณภาพของวัตถุดิบ ถึงจะตั้งอยู่ในทำเลที่คนพลุกพล่าน มีผู้คนสัญจรผ่านตลอดทั้งวัน ตกแต่งร้านให้สวยงามแค่ไหน แต่หากขนมของคุณไม่อร่อย ลูกค้าก็จะแวะมาแค่ครั้งเดียวแล้วไม่กลับมาซื้ออีก มิหนำซ้ำ พวกเขายังอาจไปบอกต่อคนรอบตัวว่าอย่าเข้ามาซื้อเบเกอรี่ร้านนี้ ทำให้หมดโอกาสแก้ตัวกับกลุ่มเป้าหมายใหม่ ๆ ด้วย ดังนั้น อย่าลืมให้ความสำคัญกับรสชาติ ใช้เวลากับการปรับสูตรจนเข้าที่ และแน่ใจว่าอร่อยจริง รวมถึงเลือกใช้เฉพาะวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เพียงเท่านี้ร้านเบเกอรี่ของคุณก็มีโอกาสชนะใจลูกค้าได้แล้ว

2. เมนูหลากหลาย ดึงดูดใจลูกค้าด้วยเมนูพิเศษตามฤดูกาล

เบเกอรี่บนโลกนี้มีอยู่มากมายหลายชนิด แบ่งประเภทได้หลากหลาย ทั้งของหวาน ของคาว ขนมปัง ขนมอบ เค้ก พาย สามารถรังสรรค์ได้แบบไม่รู้จบ หากต้องการให้ลูกค้าแวะเวียนเข้ามาซื้อขนมในร้านได้ทุกวัน ต้องให้ความสำคัญกับความหลากหลายของเมนู สับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไปเพื่อให้ลูกค้าประจำไม่เบื่อ แต่อาจจะมีเมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่วางจำหน่ายทุกวัน เพื่อแสดงถึงเอกลักษณ์ของร้าน หรือจะกระตุ้นความสนใจของลูกค้าด้วยเมนูพิเศษตามฤดูกาล เช่น ในฤดูร้อน ก็นำมะม่วงหรือมะยงชิดมาเป็นส่วนประกอบ หรือหากเป็นฤดูหนาว จะหันมาทำเบเกอรี่ที่มีส่วนผสมของผลไม้เมืองหนาวอย่างสตรอว์เบอร์รี ก็เป็นไอเดียที่ดีไปอีกแบบ

3. มีเมนูเครื่องดื่มเป็นตัวเสริม ช่วยเพิ่มยอดขายได้

เปิดร้านเบเกอรี่ ไม่จำเป็นต้องขายเฉพาะเบเกอรี่เสมอไป เสริมทัพให้ร้านของคุณมีตัวเลือกให้ลูกค้ามากขึ้นด้วยสารพัดเมนูเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นชา กาแฟ น้ำผลไม้ น้ำโซดา ซึ่งเป็นเมนูที่ขายง่าย ทำง่าย และต้นทุนไม่สูง ช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านได้อีกทางหนึ่ง หรือหากเป็นลูกค้าขาจรที่แวะเข้ามาซื้อเครื่องดื่มสักแก้ว แล้วเห็นว่าเมนูเบเกอรี่ของคุณน่าลิ้มลอง ในอนาคต พวกเขาก็อาจกลับมาซื้อชิมก็ได้

4. คิดคอนเซปต์การตกแต่งร้านให้ชัด นั่งสบาย ถ่ายรูปสวย

ในยุคที่โซเชียลและคอนเทนต์ครองเมือง อยากเปิดร้านกาแฟเบเกอรี่ให้ปัง ต้องให้ความสำคัญกับหน้าตาของร้านด้วย จึงควรตกแต่งร้านให้สวยงาม มีเรื่องราวสอดคล้องกับชื่อและคอนเซปต์ของร้าน อีกทั้งยังควรเลือกจัดร้านด้วยการโชว์เบเกอรี่ให้โดดเด่น หยิบซื้อง่าย ทำให้ลูกค้าอยากแวะมาซื้อบ่อย ๆ หรือจะมานั่งทำงาน นั่งพูดคุยกับเพื่อน ๆ พร้อมทั้งรับประทานขนมอร่อย ๆ ก็ได้ และหากโชคดี มีคนถ่ายรูปไปลงโซเชียลมีเดีย แล้วเกิดการแชร์ต่อจนร้านของคุณเป็นที่รู้จักในวงกว้าง ก็ถือเป็นการทำการตลาดให้ร้านไปในตัว เรียกว่าลงทุนตกแต่งร้านครั้งเดียว แต่คุ้มค่าแน่นอน

5. วางขายหลากหลายช่องทาง ทำการตลาดอย่างมีประสิทธิภาพ

การเปิดร้านเบเกอรี่ก็เหมือนการเปิดร้านอาหารประเภทอื่น ๆ ที่ควรมีช่องทางการซื้อหลากหลายช่องทาง เพื่อช่วยสร้างยอดขายเพิ่มได้แบบเป็นกอบเป็นกำ นอกจากจะมีหน้าร้านแล้ว จะขายแบบดิลิเวอรีผ่านแอปพลิเคชัน หรือขายแบบส่งไปรษณีย์สำหรับขนมประเภทของแห้งที่เก็บได้นาน ก็เพิ่มกำไรได้ไม่แพ้กัน นอกจากนี้ ยังต้องห้ามมองข้ามการทำการตลาดออนไลน์ ทั้งการยิงโฆษณาบนโซเชียลมีเดีย การใช้ Influencer การใช้ LINE Official Account และการทำ Loyalty Program

6. ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมและสวยงาม

กุญแจสำคัญข้อสุดท้าย คือการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับประเภทของเบเกอรี่ เพื่อให้ลูกค้าสามารถซื้อแบบกลับบ้านได้โดยไม่ต้องเป็นห่วงว่าขนมจะเละระหว่างทาง หรือซื้อเป็นของฝากก็รับรองว่าถูกใจผู้รับแน่นอน รวมถึงต้องออกแบบให้สวยงาม เข้ากับคอนเซปต์ร้าน โดยอาจใช้สติกเกอร์โลโก้ร้านพร้อมเบอร์ติดต่อติดลงบนบรรจุภัณฑ์ ก็เป็นทั้งการสร้างเอกลักษณ์และประชาสัมพันธ์ร้านให้เป็นที่รู้จักไปในตัวด้วย

ได้รู้แล้วว่า หากต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ต้องมีอะไรบ้าง ร้านพร้อม อุปกรณ์พร้อม เบเกอรี่สารพัดชนิดก็พร้อมเสิร์ฟลูกค้าแล้ว อย่าลืมให้ความสำคัญกับประสบการณ์การซื้อของลูกค้าด้วยการใช้โปรแกรมขายหน้าร้านที่มีประสิทธิภาพจาก Qashier ฟังก์ชันครบทุกความต้องการของร้านค้าปลีก รองรับการชำระเงินหลากหลายช่องทาง ใช้งานง่าย ตอบโจทย์ผู้ขายมือใหม่และช่วยให้ธุรกิจร้านเบเกอรี่ของคุณเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วได้แน่นอน สนใจสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ LINE Official: @qashier.th หรือโทร. 02-544-0267

ข้อมูลอ้างอิง:

1. 7 กลยุทธ์การตลาดเปิดร้านเบเกอรี่ให้รุ่ง. สืบค้นเมื่อวันที่ 6 มีนาคม 2567
2. 7 สิ่งต้องทำ เปิดร้านเบเกอรี่อย่างไรไม่ให้เจ๊ง. สืบค้นเมื่อวันที่ 6 มีนาคม 2567