ปี 2024 มาพร้อมกับกระแสความเปลี่ยนแปลงมากมาย รวมถึงในวงการอาหารและเครื่องดื่มก็เช่นกัน เพราะมีเทรนด์ใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากมาย สะท้อนให้เห็นถึงไลฟ์สไตล์ ความสนใจ และความใส่ใจต่อสุขภาพของผู้บริโภค วันนี้จะขอพาทุกท่านไปสัมผัสกับ “เทรนด์อาหารปี 2024” ที่สอดคล้องกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว แต่จะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย
1. อาหารจากพืช (Plant-based)
Plant-based หรือ อาหารจากพืช กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน เช่น ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง อีกทั้งในกระบวนการผลิตอาหารประเภทนี้ยังส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าการผลิตอาหารจากเนื้อสัตว์ รวมถึงเหตุผลทางด้านจริยธรรม ที่ช่วยลดการเบียดเบียนต่อสัตว์โลก
ตัวอย่างอาหาร Plant-based ยอดนิยม : เนื้อวัวจากพืช (Plant-Based Beef) ให้รสสัมผัสของเนื้อวัว ที่ชัดเจน แต่ผลิตจากโปรตีนพืช หรือผลิตภัณฑ์นมจากพืช (Plant-Based Dairy) เช่น นมถั่วเหลือง นมเมล็ดอัลมอนด์ นมถั่วเฮเซลนัต
2. วัฒนธรรมการกินอาหารคนเดียว (Solo Dining )
เทรนด์อาหารปี 2024 อีกหนึ่งเทรนด์ที่ต้องพูดถึงก็คือ Solo Dining หรือการกินอาหารนอกบ้านคนเดียว ไม่ง้อเพื่อน เป็นวัฒนธรรมของคนญี่ปุ่น ที่เรียกว่า “Ohitorisama おひとりさま” ซึ่งหมายถึง “การเฉลิมฉลองตัวคนเดียว” ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่ใช้ชีวิตคนเดียวมากขึ้น มีความเป็นส่วนตัวสูง และสามารถใช้เวลาเล่นสมาร์ตโฟน หรือดูหนังชิล ๆ ขณะกินข้าวไปได้อย่างสะดวกสบาย ซึ่งในปัจจุบันมีร้านอาหารหลายแห่งเริ่มปรับบรรยากาศและบริการให้เหมาะกับการกินแบบ Solo Dining โดยเฉพาะร้านชาบูและปิ้งย่างที่เปิดให้บริการแบบบุฟเฟต์
ตัวอย่างร้านอาหารนั่งกินคนเดียว : สุกี้ตี๋น้อย, สุกี้จินดา, HITORI SHABU, Ebisu Shabu หรือ Yakiniku Like
3. อาหารรสเผ็ด (Spicy Food)
อาหารรสเผ็ดจัดจ้าน เป็นเมนูที่คนทั่วโลกต่างก็อยากลิ้มลอง นั่นทำให้เทรนด์อาหารปี 2024 ย่อมจะต้องรวมอาหารรสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศเอาไว้ด้วย โดยจะเห็นได้ว่าในหลาย ๆ ประเทศ ต่างได้ชูความโดดเด่นของเมนูที่มีความจัดจ้านเพื่อนำเสนอให้แก่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารสไตล์นี้โดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็น อาหารไทยที่ได้รสเผ็ดจากพริก เมนูหมาล่าจากจีน หรือซอสเผ็ดโคชูจังจากเกาหลี เป็นต้น
ตัวอย่างเมนูอาหารไทยรสชาติเผ็ดที่ได้รับความนิยม : ต้มยำกุ้ง ส้มตำ ซุปหมาล่า แกงกิมจิ แกงเขียวหวาน แกงพะแนง
4. อาหารเส้น
หากจะพูดถึงอีกหนึ่ง Trend อาหารปี 2024 ที่ทั้งคนไทยและต่างชาติชื่นชอบ คงจะต้องไม่พ้นเมนูเส้นต่าง ๆ ซึ่งในปีนี้ อาหารประเภทนี้ก็ติดโผมาด้วยเช่นกัน เพราะด้วยความหลากหลายของในแต่ละเมนู ที่มีความอร่อยเฉพาะตัว ทำให้ได้รับความนิยมไม่เสื่อมคลาย แถมในแต่ละเมนูยังให้รสสัมผัสที่แตกต่างกันด้วย ตอบโจทย์ความอร่อยที่ไม่จำเจ
ตัวอย่างอาหารเมนูเส้น : บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ราเม็ง โซบะ อุดง สปาเกตตี พาสต้า
5. สลัชชี หรือสเลอปี
อากาศร้อน ๆ แบบนี้ หากได้เครื่องดื่มเย็น ๆ มาช่วยดับร้อนสักแก้ว รับรองว่าชื่นใจไม่น้อยเลย โดยเฉพาะเครื่องดื่มอย่างสลัชชี หรือ สเลอปี ที่คนไทยคุ้นเคย ซึ่งในปัจจุบันเป็นเมนูยอดนิยมในร้านคาเฟ่และค็อกเทลบาร์ต่าง ๆ โดยส่วนประกอบยังสามารถทำได้หลากหลายสูตร ไม่ว่าจะเป็นทำจากผลไม้สด หรือนำเครื่องดื่มต่าง ๆ มาทำเป็นสลัชชีก็ได้ตามความชอบ
ตัวอย่างเมนูสลัชชียอดฮิต : สลัชชีชาไทยจากแดรีควีน สลัชชีชานมจากร้านฉันจะกินชาเย็นทุกวัน สลัชชีโกโก้จากอินทนิน
6.โกโก้ (Cocoa)
โกโก้ หนึ่งในวัตถุดิบที่นำมาทำเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมจนครองใจคนไปทั่วโลก เพราะมีความหอมและรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถนำไปชงเป็นโกโก้ร้อนและเย็นได้ หรือจะใส่เพิ่มลงในเครื่องดื่มอื่น ๆ เพื่อให้รสชาตินุ่มขึ้นก็ลงตัว นอกจากนี้ ยังสามารถเติมลงในสมูทตี้เพื่อสร้างรสชาติใหม่ ๆ ได้ตามใจชอบ ยิ่งเทรนด์อาหารปี 2024 เราจะเห็นเครื่องดื่มที่นำโกโก้ไปเป็นหนึ่งในส่วนผสมมากขึ้น เช่น ขนมหวาน แยม ผงโรยบนอาหาร หรือเมล็ดโกโก้เคลือบ เพื่อสร้างมิติให้กับรสชาติ รวมถึงสร้างมูลค่าของสินค้าให้เพิ่มขึ้นด้วย
ตัวอย่างเมนูโกโก้ : Cocoa Mint, ผงโกโก้สำหรับโรยบนผลไม้หรืออาหาร, ขนมหวานชนิดอื่น ๆ เช่น เค้ก คุกกี้ บราวนี่
7. เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพของผู้หญิง
จะเห็นได้ว่า ผู้หญิงยุคใหม่ให้ความสนใจในเรื่องสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะเมนูเครื่องดื่ม เนื่องจากมีส่วนผสมที่ทำจากธรรมชาติ และไม่ปรุงแต่งสารหรือกลิ่นใด ๆ แต่สามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามิน, แร่ธาตุ และคาร์โบไฮเดรต ที่ช่วยให้พลังงานที่เพียงพอต่อร่างกายในแต่ละวัน และบางเครื่องดื่มยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารสกัดจากพืชที่ส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ตัวอย่างเครื่องดื่มสุขภาพ : ชาเขียวพรีไบโอติก น้ำอัดลมที่อุดมด้วยแอลทีอะนีน น้ำผลไม้สกัดเย็น
นอกจากการตามให้ทัน Food Trend ที่เปลี่ยนไปแล้ว การพัฒนางานด้านบริหารร้านก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ตัวช่วยอย่างเครื่อง POS สำหรับร้านอาหารและเครื่องดื่มจาก Qashier จะเป็นเสมือนตัวขับเคลื่อนสำคัญที่ช่วยให้คุณบริหารร้านได้อย่างครบจบ มาพร้อมฟังก์ชันที่ครบครัน ใช้งานสะดวก ทำให้ทุกการบริหารจัดการร้านของคุณกลายเป็นเรื่องง่ายแค่ปลายนิ้ว สามารถเช็กความเคลื่อนไหวภายในร้านได้จากทุกที่ ทุกเวลา ตอบโจทย์ผู้ประกอบการยุคใหม่อย่างแท้จริง สนใจสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ LINE Official: @qashier.th หรือโทร. 02-544-0267
ข้อมูลอ้างอิง:
- 5 เทรนด์อาหาร ที่น่าจับตามองและกำลังมาแรงในปี 2024. สืบค้นเมื่อวันที่ 3 พฤษภาคม 2567 จาก https://iel.co.th/เทรนด์อาหาร/
- Food Trends 2024 เทรนด์วงการอาหารและเครื่องดื่มที่จะมาแรงในปีนี้. สืบค้นเมื่อวันที่ 3 พฤษภาคม 2567 จาก https://thestandard.co/life/food-trends-2024/
- 24 Food Trends in 2024 เทรนด์อาหารที่จะมาในปีนี้. สืบค้นเมื่อวันที่ 3 พฤษภาคม 2567 จาก https://www.wongnai.com/articles/food-trends-in-2024
