การเปิดร้านคาเฟ่หรือร้านกาแฟ เป็นรูปแบบธุรกิจยอดนิยมสำหรับคนที่อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง แต่ก็มาพร้อมกับความท้าทายเพราะต้องเผชิญกับคู่แข่งที่มีอยู่รอบตัว แล้วผู้ประกอบการควรมีวิธีการบริหารร้านอย่างไรให้อยู่รอดได้อย่างยั่งยืน เรามี 5 กลยุทธ์ที่จะช่วยให้ผู้เริ่มต้นเปิดร้านกาแฟประสบความสำเร็จในการทำร้านได้อย่างที่ตั้งใจมาฝากกัน ติดตามได้เลย
สิ่งที่ต้องรู้และเตรียมให้พร้อมก่อนลงทุนทำร้านกาแฟ
ธุรกิจร้านกาแฟ เป็นหนึ่งในธุรกิจยอดนิยม ที่คนยุคใหม่ให้ความสนใจและลงทุนเปิดกันมากที่สุด เนื่องจากแนวโน้มการบริโภคกาแฟของคนในปัจจุบันที่มีสูงขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะในกลุ่มคนวัยทำงาน ด้วยเหตุนี้ ทำให้ธุรกิจร้านกาแฟมีเพิ่มมากขึ้น ดังนั้น ก่อนจะไปรู้ถึงกลยุทธ์เปิดร้านกาแฟให้ประสบความสำเร็จและอยู่เหนือคู่แข่งได้ ผู้ลงทุนควรมีความเข้าใจและเตรียมความพร้อมในเรื่องต่อไปนี้เสียก่อน
- เงินลงทุน : เงินลงทุน เป็นปัจจัยสำคัญในการเปิดธุรกิจทุกรูปแบบ รวมถึงการทำร้านกาแฟด้วย ซึ่งควรเริ่มต้นด้วยการตั้งงบประมาณและกำหนดขอบเขตธุรกิจ รวมถึงควรจัดทำงบการเงินสำรอง สำหรับการเริ่มทำร้านกาแฟในช่วงที่ยังไม่มีกำไรหมุนเวียนเข้ามา
- ความรู้ : ร้านกาแฟที่สามารถดึงดูดผู้คนได้ นอกจากการให้ความสำคัญเรื่องรูปแบบร้านแล้ว รสชาติของเมนูกาแฟก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นผู้ที่อยากทำร้านกาแฟควรจะต้องศึกษาหาข้อมูลเชิงลึกในการทำเมนูกาแฟต่าง ๆ ให้ออกมาตรงใจกับกลุ่มลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นเรื่องเมล็ดกาแฟแต่ละสายพันธุ์ วัตถุดิบการทำเมนูกาแฟในแต่ละประเภท รวมถึงอุปกรณ์และเครื่องมือในการทำเมนูกาแฟที่จำเป็นต่าง ๆ
- เอกลักษณ์ : การเริ่มต้นเปิดร้านกาแฟ นอกจากการเตรียมความพร้อมในเรื่องของเงินลงทุนและมีความรู้ในการทำกาแฟที่ดีแล้ว การค้นหาและสร้างสรรค์เอกลักษณ์การทำกาแฟในแบบของตัวเอง ก็จะเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่สามารถช่วยให้ร้านกาแฟของคุณโดดเด่นอยู่เหนือคู่แข่งได้
5 กลยุทธ์การเปิดร้านกาแฟให้ประสบความสำเร็จ
- เลือกทำเลดี มีชัยไปกว่าครึ่ง
ทำเล เป็นปัจจัยสำคัญแรก ๆ ที่ต้องวางแผนและตัดสินใจเลือกให้ดี ซึ่งควรเลือกทำเลที่อยู่ในจุดที่มีคนพลุกพล่าน และอยู่ในสถานที่สำคัญที่มีกลุ่มเป้าหมายอยู่จำนวนมาก เช่น ห้างสรรพสินค้า ตึกออฟฟิศ โรงพยาบาล หรือมหาวิทยาลัย เป็นต้น - หมั่นฝึกทักษะการชงกาแฟ พร้อมเพิ่มเมนูขนม
กลยุทธ์สำคัญในการทำร้านกาแฟ เพื่อให้มีลูกค้าประจำแวะเวียนเข้ามาอย่างต่อเนื่อง คือเรื่องของรสชาติความอร่อย ที่จะต้องถูกใจกลุ่มเป้าหมาย ซึ่งเจ้าของร้านหรือบาริสตาควรหมั่นฝึกฝนฝีมือ และสร้างเทคนิคใหม่ ๆ ในการชงกาแฟให้มีเอกลักษณ์ รวมถึงอาจเพิ่มเมนูขนมอร่อย ๆ หลากหลายแบบ เพื่อดึงดูดให้ลูกค้าได้ลองอะไรใหม่ ๆ ซึ่งจะช่วยสร้างความประทับใจได้เป็นอย่างดี - สร้างมาตรฐานพนักงาน เพื่อยกระดับการบริการ
การเริ่มต้นเปิดร้านกาแฟให้ประสบความสำเร็จ ไม่ใช่แค่เรื่องตกแต่งร้านกาแฟให้สวยงาม อยู่ในทำเลที่ดี หรือมีกาแฟรสชาติดีเพียงเท่านั้น แต่การสร้างมาตรฐานการบริการที่ดีให้แก่พนักงานในร้าน ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เช่น พนักงานทุกคนมีความรู้เรื่องเมล็ดกาแฟ รู้จักรสชาติและเอกลักษณ์ของแต่ละสายพันธุ์กาแฟ โดยสามารถให้คำแนะนำเมนูที่ตรงกับความต้องการของลูกค้าแต่ละคนได้ รวมถึงรูปแบบการทักทายลูกค้าที่ต้องยิ้มแย้มอยู่เสมอ ล้วนเป็นสิ่งที่ช่วยสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้ - มีระบบเมนูดิจิทัล ช่วยอำนวยความสะดวกให้ลูกค้า
มาเพิ่มความประทับใจในวันที่เร่งรีบของลูกค้า ด้วยเมนูดิจิทัล สำหรับคนที่กำลังจะเปิดร้านคาเฟ่กาแฟควรนำไปปรับใช้ โดยการสร้าง QR Code เมนูดิจิทัล เพื่อให้ลูกค้าสแกนผ่านสมาร์ตโฟนสำหรับการเลือกและสั่งเมนูที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องรอต่อยืนสั่งยาว ๆ ช่วยลดปัญหาความแออัดภายในร้าน และเพิ่มความรวดเร็วในการให้บริการได้เป็นอย่างดี - ใช้ระบบ POS ช่วยในการบริหารและจัดการร้านให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
กลยุทธ์สุดท้าย คือการเลือกใช้เทคโนโลยีเครื่องแคชเชียร์ระบบ POS ที่จะเป็นเสมือนอาวุธสำคัญสำหรับการบริหารจัดการร้านให้ประสบความสำเร็จได้ง่ายขึ้น ด้วยฟีเจอร์ระบบขายหน้าร้านที่ครบครัน สามารถปรับแต่งการใช้งานและเลือกฟีเจอร์ต่าง ๆ ให้เหมาะสมกับรูปแบบธุรกิจได้ตามความต้องการ พร้อมทั้งระบบรองรับการชำระเงินทุกช่องทาง สามารถสร้างฐานข้อมูลลูกค้า และจัดการโปรโมชันได้ง่าย ๆ ซัพพอร์ตทุกความต้องการ เพื่อให้ธุรกิจเดินหน้าได้อย่างต่อเนื่อง
การเปิดร้านคาเฟ่กาแฟไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งที่ท้าทายยิ่งกว่าคือการดูแลธุรกิจให้ดำเนินไปได้อย่างยั่งยืนและราบรื่น ซึ่งหนึ่งในวิธีที่สามารถช่วยให้ธุรกิจขับเคลื่อนไปได้อย่างมั่งคงก็คือ การเลือกใช้บริการ Qashier’s POS system เข้ามาเป็นผู้ช่วยเพื่อแบ่งเบางานและบริหารจัดการร้านได้อย่างครบวงจร ทั้งยังมีให้เลือกใช้ในหลากหลายรูปแบบ ทั้งเครื่อง POS สำหรับติดตั้งตรงจุดคิดเงิน หรือในรูปแบบเครื่องคิดเงินแบบพกพา ที่ตอบโจทย์ร้านขนาดเล็ก ที่สามารถใช้งานได้อย่างครบครัน ทั้งรับรายการสั่งซื้อ รับการชำระเงิน พิมพ์ใบเสร็จและติดตามการขายได้ในตัว ช่วยร้านกาแฟให้เติบโต และทำให้ลูกค้าคนสำคัญเกิดความประทับใจได้ง่าย ๆ สนใจสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ LINE Official: @qashier.th หรือโทร. 02-544-0267
